鲜肉榨菜锅盔怎么做好吃
主食材:中筋面粉300克,细砂糖5克,酵母2克,油10克,清水200克。
配料:猪肉300克,榨菜80克,葱姜蒜适量,葱花适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,油适量,糖10克,盐5克,生抽一勺,清水15克。
步骤1:食材都准备好,猪肉放入料理机中达成泥。
步骤2:将面粉倒入厨师机中。
步骤3:用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中,水不要全部加完,留一些根据面粉的吸水性慢慢加入。
步骤4:开动厨师机,将面粉揉成一个偏软的面团,面团不能像做面条的那么硬,要稍微软一点,会有点粘手的那种,
步骤5:将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到2倍大,如果发酵不够面皮会比较硬脆,发酵够会酥脆。(切记,面团要偏软偏软偏软)
步骤6:趁面团发酵,咱们接着制作肉馅,把榨菜洗干净切碎,放入肉末中,加入除了葱花和水以外的调味料。(甜咸度大家要根据自己口味调整),用筷子顺一个方向搅拌均匀,然后加入清水,搅拌至清水完全被肉吸收,最后加入葱花搅拌均匀即可。
步骤7:把醒发好的面团取出,放在撒了干粉的面板上,用手整理成原片,用刮刀直接分成8等份。
步骤8:用手轻轻排气,稍微滚圆,将每一个面团上都抹上油,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤9:取出一个松弛好的面团,稍微用手压扁,放上适量的肉馅。然后像包包子那样,把肉馅包起来,收口捏紧,收口朝下。
步骤10:在案板上抹一点油,取出一个包好的面团,收口朝下,用手轻轻压扁,再用擀面杖慢慢地擀成长方形成。
步骤11:在面饼坯上面撒上芝麻,用擀面杖轻轻擀一遍,让芝麻粘牢固点,锅盔漏点馅也没关系,吃起来更有食欲。
步骤12:把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱中层,用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可。
步骤13:如果没有烤箱,用平底锅直接煎也可以的哦!趁热吃,香酥开胃,特别好吃呢!
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