干锅菜花怎么做好吃
主食材:菜花400克,小米辣几个,五花肉100克,蒜苗3根。
配料:郫县豆瓣酱1大勺,大蒜3瓣,姜3片,花椒几粒,白糖少许,食用油适量。
步骤1:菜花掰成小瓣,淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
步骤2:准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话,可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好!
步骤3:将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
步骤4:冷锅放入切成薄片的五花肉,小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色,翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了,油脂融入到菜里菜会更香,练出油脂的五花肉也很好吃,并且不腻。
步骤5:然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒,小火爆出香料的香味。
步骤6:然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了,这里不用炒很久。
步骤7:出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒,在加少许白糖提味,白糖代替味精提鲜,以出不吃甜味为宜。
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