油焖大虾好做吗
油焖大虾怎么做才好吃?
油焖大虾很好做。做油焖大虾,先准备食材。500克大虾两勺,生抽半勺老抽,适量料酒,蚝油,盐,葱姜蒜,适量清水。大虾先洗干净减去虾枪和虾足,用牙签挑去背部的虾线,也可以用刀把背部切开去除虾线。一般我都是用刀把背部打开取下线,这样比较干净,而且大虾也容易入味儿。大虾的品种比较随意,可以使用普通的大青虾,黑虎虾,基尾虾等等。
大家洗干净空干水分,在虾里面加入一点点食用盐。适量淀粉料酒,姜丝葱丝搅拌均匀腌制一会儿。先拿一个小碗准备料汁,碗里面加入一勺番茄酱,一勺蚝油,半勺老抽,两勺生抽一勺料酒,一点点盐,大概两勺左右的清水搅拌均匀。对于厨房不太熟悉的人或者做饭比较慢的人,先把料汁准备好,这是做菜好吃的关键。如果没有准备了,致待会儿大家炒得差不多了,一样一样的往里放调料会手忙脚乱。
先把锅烧热,加入适量食用油,油要稍微多一点,有温烧到6成热左右把腌好的大虾下进去,小火慢煎,大概煎一分钟左右,大虾变成红色,然后翻个面煎另一边。大虾煎好之后,如果锅里面的油比较多,就把油空出来放在碗里面,少留一点油。煎到现在油不要丢,这属于虾油炒菜的时候用它炒,味道特别鲜美,大虾煎好之后,把姜丝葱丝放进去炒出香味儿。
然后把刚才调好的料汁搅拌均匀倒进锅里面。用铲子翻炒均匀,然后盖上盖子小火闷两分钟。打开盖子看汤汁的多少。如果汤汁还比较多,可以调成大火收汁。把汤汁收粘稠之后,撒上香葱段和蒜末翻炒均匀即可出锅。这样做的油焖大虾连虾壳都是可以吃的,而且虾壳也比较酥脆,含的钙也很高,营养价值还是不错的,不过肠胃不好的人不要连虾壳一起吃。
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