像海带的细条是什么菜
像海带的细条是什么菜的答案是:裙带菜。
像海带的细条是裙带菜。它属于海藻类的植物,叶绿呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像大破葵扇,它与海带的不同之处在于带片深裂呈裙带状,故得名裙带菜。裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。裙带菜在我国各地沿海都有分布,其中以嵊泗海区为最多。裙带菜是一年生的褐藻,可供食用,也可以用来提取工业原料。
跟海带相比,裙带菜的含碘量更多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。据说裙带菜已成为国外儿童和学生营养配餐的必备菜肴。裙带菜还因为营养高、热量低、有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,而深为女性喜爱。
食材:裙带菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油、生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣、香葱。
1、裙带菜用清水浸泡至涨开,将卷着的每一个叶片都清洗干净,里面通常有细沙子。
2、泡好的裙带菜切成合适大小,锅中烧水,水开,放入裙带菜焯烫一下,用少量多次的方法,焯水时间不要超过1分钟,烫的时间长,裙带菜口感软烂不好吃。
3、焯好水的裙带菜倒入凉开水中。这样能保持脆嫩。
4、准备万能调料汁。蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中,锅中食用油用花椒、八角、香叶小火炸香,将热油倒入辣椒面碗中,边倒边搅拌,加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣和香菜拌匀。调料汁的详细步骤可以参考上一篇文章。
5、裙带菜沥干水,加入调料汁,根据自己裙带菜的量来添加。
煮熟吃。
生活中有的食材可以生吃,但裙带菜不属于,它必须煮熟了才能吃,因为裙带菜作为海藻类植物,含有丰富的膳食纤维,生吃的话不是很好消化,吃起来难以咬断,而且,生的裙带菜会很腥,一般人群很难接受这个味道,若是将生裙带菜吃进肚子里面了也很难消化,会增加肠道负担,若本身脾胃不佳的话,还会增加不适感受。因此,裙带菜不能生吃,一般是煮熟后再吃,即使凉拌也是先焯水再拌的。
裙带菜要煮的话,需要注意控制好煮的时间,时间过短的话没煮熟,时间长了则会煮太过而影响口感,那么裙带菜煮多久比较好呢?
一般来说,裙带菜要煮多久,需要看有没有泡发,如果是还未泡发的裙带菜,放高压锅内加水,上汽端锅再焖15分钟即可;而如果是经水泡制的水发后的裙带菜,煮5分钟即可食用。一般煮到裙带菜能咬动或是口感适合就说明熟了。
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