豆腐放进油锅里,这做法竟是老家酒席上的招牌菜
豆腐这种食材很多人在平时都特别喜欢吃,然而豆腐的做法多种多样,最常见的一种豆腐做法就是麻婆豆腐,口感是比较好的,但是如今很多年轻人都比较喜欢直接把豆腐放进油锅里炸,这样的做法制作出来的菜系口感更好,而且还是老家酒席上的招牌菜,这道菜的名字叫番茄豆腐。
首先把豆腐切成方块状,尽量不要切得过于大,然后把豆腐放入到水当中浸泡,大概10分钟的时间,然后把水控干,锅中烧油油热至7分热的时候把豆腐块放入锅中炸,大概炸10分钟的时间,这时可以看到豆腐的表皮已经有微微泛黄的情况,接下来就可以把豆腐块从油锅当中捞出放在旁边备用。
需要准备一个西红柿清洗干净,结成小块备用,准备适量的番茄酱,然后给其中放入食盐,加入少量的水搅拌均匀,锅中烧油放入葱姜蒜末炸香,然后放入切好的西红柿,小块进行翻炒翻炒出水之后倒入番茄酱,搅拌之后把炸好的豆腐块放入其中进行翻炒,可以根据自己的口味再放入各种调味料,必不可少的调味料就是白胡椒粉。
翻炒大概三分钟的时间,这一道美味的番茄豆腐即可出锅了,家里边有很多小朋友,平时都不怎么喜欢吃豆腐,但是制作出来的这一道番茄豆腐,多半的小朋友都会喜欢吃,因为这款豆腐外皮儿酥脆,而且搭配上番茄酱有一种酸甜感,口感是非常好的。
这一款番茄豆腐制作的方法特别简单,最重要的就是要掌握豆腐块放入油锅当中炸的时候,油温不能特别高油,温最好是控制在7成热即可,如果说油温特别高的话,可能豆腐下锅,炸的过程当中就会被炸糊,糊了就会有苦感。
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