豉汁凤爪的做法
鸡爪洗净冷水下锅煮;放上姜、白醋、糖,煮好捞起;鸡爪放进油锅里炸至金黄色捞出,泡凉水中1个小时;将泡过的水换掉,加花椒,桂皮,八角上笼蒸半小时;将酱油、蚝油、生抽、玉米淀粉等倒入碗中拌匀;料汁倒入锅中,加上材料熬制酱汁;凤爪倒入酱汁均匀,蒸15分钟即可。
豉汁凤爪怎么做:
主料:鸡爪500克
调料:
食盐,酱油,冰糖,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,蚝油,玉米淀粉,胡椒粉,白糖,豆豉,白醋
豉汁凤爪的做法:
1.把鸡爪清洗干净,减掉指甲,冷水下锅煮;
2.放上几片姜,一勺白醋,一勺糖,煮好后捞起控干水分;
3.锅里加入适量油,油温烧至7成热,鸡爪放进去炸,炸至金黄色捞出,放入凉水中泡上一个小时;
4.将泡过的水换掉,然后加花椒,桂皮,八角,一起上笼蒸上半小时;
5.将酱油, 蚝油,生抽,胡椒,生粉和玉米淀粉倒入一碗中拌匀;
6.将拌匀的料汁倒入锅中,再加上备好的材料一起熬制酱汁;
7.将蒸好的凤爪倒入酱汁中,搅拌均匀,放入小碗中;
8.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。
小贴士:
1、煮鸡爪的时候,加白醋和白糖能保证鸡皮完整。
2、炸鸡爪前要控干水分。
3、将酱汁熬煮一下味道更突出, 再将鸡爪拌入, 这样更香。
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