可当传家宝的咸酸梅怎么做好吃

主食材：青梅1000克。

配料：食用粗盐800克。

步骤1:

青梅洗净挑出坏果损果去蒂晾干表面水份。

步骤2:

一半粗盐先跟梅子来个交流认识。容易选用陶瓷或者玻璃器皿， 粗盐先放 梅子分次加入，来个顺时针打圈揉几下，让梅子表面都接触到粗盐。

步骤3:

交流认识完毕，按照一层盐一层梅子顺序铺上

步骤4:

最顶层的梅子铺上剩余的盐，盖上盖子密封 阴凉处静止。

步骤5:

一周后打开盖子检查，盐已化一大半，梅子表皮也微微缩水，上层液体来自梅子渗出的汁水跟盐融化，天然的防腐剂。

步骤6:

开始装瓶，瓶子必须无油无水消毒过的玻璃瓶或者陶瓷密封罐，装瓶时顺序是梅子先放后舀未融化的盐封顶再灌上梅子盐水填满空隙。

步骤7:

放阴凉处静止三天，期间若看见瓶盖鼓气 需要放下气后再次用力拧紧盖子。