葱爆羊肉怎么做好吃
主食材:羊肉片230克。
配料:大葱60克,姜10克,蒜10克,红尖椒5克,香菜15克,料酒5毫升,盐2克,孜然粉2克。
步骤1:首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材:羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片,因为不想面对案板菜刀的血腥画面,也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿,所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。
步骤2:羊肉片是现成的不用处理可以直接炒,我们需要提前处理一下配料:姜切细丝,大蒜切片,红尖椒横切成片,香菜切长段,大葱切细长段备用。
步骤3:将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。
步骤4:将蒜片姜丝煸炒出香味儿,再下入葱段爆香,浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。
步骤5:葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。
步骤6:将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的,机器切出来的羊肉片轻薄如纸,下锅爆炒1分钟左右即可。
步骤7:羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒,同时根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。
步骤8:家庭版葱爆羊肉就出锅了,大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻,孜然粉和羊肉也是绝配。怎么样?简单吧?聪明如你,一看就会,有空也做几道菜和和家人一起分享吧。
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