黑麦馒头怎么做好吃
主食材:黑麦粉200克,全麦粉300克,中筋面粉300克。
配料:干酵母10克,水300克,温水100克。
步骤1:准备好温水(以不烫手为准)。
步骤2:10克干酵母倒入温水中。
步骤3:取1大容器装面粉(约800克),将酵母水倒入。
步骤4:再继续缓慢地往面粉里加冷水,边加边用筷子搅拌。
步骤5:直至看不见干粉后改用手揉面。
步骤6:将其揉成光滑的面团。
步骤7:将面团分成3份。
步骤8:每一份面团分别用保鲜袋装好,排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
步骤9:面团成两倍大即可。
步骤10:撒上干粉将面团揉匀,搓成条。
步骤11:分成约等大的剂子。
步骤12:可以根据个人喜好造型,我这次做的是圆形。
步骤13:笼屉垫上油纸,将面团放入,静置发酵15分钟。
步骤14:用中火蒸15分钟左右,关火多焖3分钟,再移笼揭盖。
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