飘香茄排的做法
主食材:排骨500克,茄子1个。
配料:葱适量,蛋清1个,淀粉适量,小米辣适量,白芝麻适量,盐适量,味精适量,孜然面适量,花椒面适量,辣椒面适量,菜籽油适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,芹菜适量,香菜适量,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜1根。
步骤1:排骨撒盐、味精放置一旁,
步骤2:葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜打碎,
步骤3:跟排骨拌匀,撒淀粉、蛋清,再次拌匀腌半小时,
步骤4:油温四成热,将排骨炸成金黄色捞出,
步骤5:青红椒洗净切成块,
步骤6:油锅里淖一下捞出,
步骤7:盐、味精、孜然、花椒、辣椒面淋油,
步骤8:茄子刷油去头尾,200°烤20分钟,
步骤9:刷上调好的酱料在烤10分钟,
步骤10:姜、蒜、小米辣煸锅,倒入排骨、青红椒,
步骤11:适量盐、味精调味,出锅撒适量白芝麻即可。
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