烫种老面包怎么做
主食材:烫种面团:高筋粉 80克,开水100克。
配料:主面团:高筋粉300克,全蛋液35克,砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,水145克,盐2克,黄油30克。
步骤1:很暄软的面包超级软
步骤2:先做烫种面团,高粉加开水搅拌均匀,将面团烫熟后降温。
步骤3:厨师机里加入高粉全蛋液,糖,奶粉,酵母,凉透的烫种面团,加水揉面。
步骤4:.加黄油跟盐继续揉面,揉好的面团可以盛出手套膜。
步骤5:能拉出薄膜
步骤6:将面团揉光滑,盖保鲜膜什么发酵两倍大
步骤7:将面团取出。在揉面垫上按压排气,将面团分成九等份,每一小团面粉揉至表面光滑盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤8:取一块松弛好的面团.两手对搓将面团搓成长条。之后叫面团从中间处对对折,扭成麻花状,然后再将一个面团的头从中间穿过去,跟另外一根对结捏住即可。
步骤9:垫油纸依次卷好
步骤10:温暖处发酵两倍大
步骤11:烤箱预约170度。上下火烤25分钟,烤好后取出模具降温就可以了。
步骤12:松软好吃
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