花环面包怎么做
主食材:高筋粉170克,黄油15克,酵母2克,细砂糖20克,低筋粉20克,鸡蛋1个,盐2克,牛奶100克。
配料:蔓越莓少许,糖针少许,糖粉少许。
步骤1:将所需要的主面团食材一一称量好。
步骤2:装饰食材也提前准备好备用。
步骤3:将除了盐和黄油之外的,主面团食材倒入厨师机,按照先液体后粉的原则,酵母埋在面粉中。
步骤4:厨师机一档进行第一次揉面。
步骤5:第一次揉面结束后,初步形成面团,将盐和黄油放入。
步骤6:在进行二档第二次揉面,黄油会在揉面过程中不断融化与面融合,这是面团初步扩展阶段。
步骤7:第二次揉面结束后,在二档进行第三次揉面,第三次结束后,手套膜已成型,延展性非常好。
步骤8:将面团揉成圆形后整理,盖上保鲜膜进行发酵。
步骤9:面团发酵至2.5倍大。
步骤10:案板上撒薄面,发酵好的面团轻微按压排气,然后分成三等份的面团揉成圆形后,盖上保鲜膜或盆松弛20分钟。
步骤11:将每一个面团搓成粗细差不多的长条。
步骤12:像编麻花辫一样,编成花环形状,接口处一定要捏紧。
步骤13:进行二次发酵发酵至1.5倍大即可,发酵完毕后刷上蛋液,嵌上蔓越莓,撒上糖针。
步骤14:烤箱中下层上火150°,下火135°,烤25分钟左右(我家烤箱温度偏高,所以设置的数值低,烤箱正常的,中层上下火170度15-20分钟左右)
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