牛肉馅饼怎么调馅
将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,姜洗净切末,葱洗净切碎备用,牛肉泥放入钢盆中,加入盐后搅拌至有粘性,再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收,加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀,将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅。
工具/材料:牛肉泥、姜、葱、盐、水、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、植物油
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、牛肉剁成肉泥
将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,这样做好的馅料更润泽不干涩。
2、姜和葱切碎
姜洗净切末,葱洗净切碎备用。
3、牛肉泥加食盐
牛肉泥放入钢盆中,加入盐后搅拌至有粘性。
4、加入白糖和生抽
再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
5、拌匀牛肉馅
加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀,肉馅调好之后可以静置一会,让牛肉充分入味。
6、加入葱花搅拌
将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅。
总结:
牛肉剁成肉泥,姜洗净切末,葱洗净切碎备用,牛肉泥放入钢盆中,加入盐、白糖、生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收,加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀,将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅。
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