锅包鱼片的做法
主食材:巴沙鱼1条。
配料:葱丝10根,料酒4勺,胡萝卜丝10根,姜丝10根,蒜沫4个,白糖4勺,白醋6勺,生抽2勺,盐1勺,味精半勺。
步骤1:巴沙鱼切厚片
步骤2:加入料酒和盐腌制10分钟
步骤3:加入土豆淀粉
步骤4:抓匀
步骤5:油温5成热下鱼片,炸至定形捞出
步骤6:油温烧至7成热,把之前炸好的鱼片倒入油锅,进行复炸,炸至外皮酥脆捞出备用。
步骤7:锅中底油烧5成热,加入葱姜蒜和胡萝卜,炒至出香后,加入糖醋生抽等调味料烧沸。
步骤8:加入肉片,迅速翻勺至肉片均匀裹汁且锅底无多于汤汁即可。
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