砂锅牛蛙的自制方法
工具/材料
牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
操作方法
01将洗净的牛蛙剪成小段,待用。
02接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热,再放适量的豆瓣酱炒出红油。
03然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
04接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。
05然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
06然后将料包放入锅中一起熬煮。
07盖上锅盖,改中小火熬制10来分钟,就做好底料了。捞出香料包,红油备用。
08接下来准备一口砂锅,放入洋葱片铺底。
09开火预热,然后倒入部分红油底料。
10先后放入莴笋片和牛蛙。
11再把剩下的红油全部倒入。
12放几片紫苏叶,最后再加少许料酒。
13盖上锅盖,大火烧沸后,再用中火闷烧15分钟即可。
14成菜后撒些葱花,口味更佳。
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