煎焖刁子鱼的做法
刁子鱼,鱼身修长,个条不大,最大不超过两个手指,主要是在清溪里生活,水质要求很高,一般难以饲养,基本都是野生的,肉质鲜美细嫩,很受大众喜欢,下面教大家怎样焖煎刁子鱼。
工具/材料
刁子鱼,香葱、姜片、蒜米、辣椒酱、生抽。
操作方法
01首先把刁子鱼内脏清理干净。
02热锅下油,把刁子鱼均匀地摆到锅里用小火煎,煎5分钟左右熄火停几分钟再开火煎5分钟,反复熄火开火这样煎。【煎刁子鱼要很有耐心才可以煎好】
03烘到鱼干了变成焦黄色,然后把鱼翻转,再按上面的步骤,一直烘到鱼两面都焦黄色为止,然后铲上碟子。
04蒜米、姜片、辣椒酱、香葱准备好。
05再开火下油,放蒜米、姜片进去爆出味来。
06然后放辣椒酱进去,再加2勺水。
071勺生抽翻炒均匀。
08然后把鱼摆进去,盖上盖子小火焖3分钟左右。
09打开盖子,下香葱。
10再盖上盖子焗10秒左右熄火。香喷喷的刁子鱼就做好了。
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