苦瓜炒鸡蛋的小技巧 只需一步让苦瓜不苦翠绿不变 口感超棒
苦瓜炒鸡蛋,简单易做,美味异常。更重要的是,将告诉大家一个小技巧,让苦瓜不再那么苦,保持了翠绿色泽,口感更加出色。
苦瓜,尽管名字中带有“苦”字,但因其独特的风味和丰富的营养成分,一直被视为食疗佳品。苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及多种矿物质和维生素,如钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等。中医认为,苦瓜味苦性寒,具有清热泻火、健胃的功效。苦瓜的微苦滋味能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,对清热解暑也有一定帮助。
一、所需食材:
1.鸡蛋:3个
2.蒜:5瓣
3.苦瓜:1根
4.盐:5克
5.食用油:2勺
二、制作步骤:
1:准备苦瓜
将苦瓜洗净,去除内部的瓤,切成薄片。同时,将3个鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀备用。用刀将5瓣大蒜略微拍扁。
2:腌制苦瓜
将切好的苦瓜片加入1勺盐中,腌制20分钟。这个步骤的关键在于去除苦味,无需用开水焯烫。
3:准备鸡蛋
在另一个碗中,加入1勺盐,打散鸡蛋,搅拌均匀。
4:煎鸡蛋
烧热平底锅,加入食用油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至凝固。不要煎得太老,煮至8分熟即可,随后将煎好的鸡蛋取出备用。
5:爆香大蒜
在同一锅中加入蒜瓣,爆香。
6:炒苦瓜
加入腌制好的苦瓜片,继续炒至变色。
7:加入鸡蛋
将之前煎好的鸡蛋倒入锅中,与苦瓜炒匀。
8:完成调味
根据口味,可以适量添加盐,翻炒均匀,直至水分稍微收敛。
9:出锅装盘
将苦瓜炒鸡蛋装盘,这道菜品就完成了。
这个小技巧让苦瓜不再苦涩,保持了翠绿色泽,同时与鸡蛋的搭配,使得这道苦瓜炒鸡蛋更加美味可口。如果你对苦瓜有疑虑,不妨尝试这个方法,享受一道健康美味的佳肴。
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