凉拌苦瓜如何去除苦味
凉拌苦瓜怎么去除苦味
苦瓜是非常健康的蔬菜,但是对于有些人来说,苦瓜的苦味是很难接受的,明知道他很健康对身体很好,但是由于太苦而感觉无法下咽,今天就教大家一个小妙招能够去除苦瓜的苦味,吃起来不是特别苦,但是能够保留苦瓜的营养,夏天的时候来一盘清爽的凉拌苦瓜,能够起到消暑去火,清心明目的功效。
选择鲜嫩的苦瓜洗干净切成薄片,苦瓜切的薄厚也决定了它的苦味儿大小,怕苦的话就尽量切薄一点,然后把苦瓜直接放在清水里面浸泡,水里适当加上一点盐浸泡10分钟左右,然后再用清水冲洗两遍,这能够去除大部分苦瓜的苦味儿,如果还是嫌苦的话,也可以用清水焯烫一下,但是焯烫的时间不要太长,苦瓜煮烂了就不好吃了。
把苦瓜准备好之后再拍点蒜末,蒜末可以多放一点,再切点青红椒丝或者小米辣圈放到蒜末上面锅里面烧油,油热冒烟以后直接把油倒在。蒜末和小米辣上面,然后加入适量盐,白糖,一点味精,喜欢吃芝麻的也可以在拌菜的时候放上一点芝麻味道更香,搅拌均匀直接装盘,经过水泡和超烫的苦瓜基本上没有太大的苦味,但是也不是完全不苦,因为苦瓜本身就是苦的,不可能让它完全没有苦味儿,只能说是让它苦味儿减轻一些。
苦瓜不吃可以凉拌,还能有许多其他做法,比如苦瓜酿肉,清炒苦瓜,也有一些狠人,把鲜嫩的苦瓜洗干净去了籽直接蘸大酱吃,还有一些减肥的人会生吃苦瓜每天一根,据说减肥效果特别好。不过没有经过处理的,苦瓜里面的苦瓜苷含量特别高,吃了以后会感觉口苦口干,所以一般人都接受不了直接生吃,但是经过加工的苦瓜味道要好一些,大多数人都能接受。
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