清炒素菜有哪些窍门
清炒素菜有哪些窍门的答案是:素菜的烹饪方法主要有:拌、卤、炝,、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、炮、蜜汁、挂浆、挂霜等。
素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾。
一:秋葵木耳
秋葵木耳做法:1,秋葵选择嫩的,洗净切两半 ,木耳冷水泡发。2,锅里放油,入葱蒜片爆香,把秋葵倒入。3,加半勺生抽烹一下,煸炒均匀,倒入木耳继续煸炒。4,加盐调味,炒匀即可出锅,装盘上桌即成。
二:凉拌双耳
凉拌双耳做法:1,黑木耳和银耳泡发,洗净,用开水煮一会捞出过凉。2,碗里加入1勺生抽,2勺醋,盐少许,拌匀成料汁。3,把木耳和银耳放到盘中,倒入料汁拌匀。4,滴上几滴香油,撒上葱末即可。
三:蜂蜜苦瓜
蜂蜜苦瓜做法:1,把苦瓜洗净去籽切片。2,把蜂蜜淋在上面,用勺子拌匀。3,装盘点缀茉莉花即成。
四:清炒荸荠
清炒荸荠做法:1,荸荠削去外皮,洗净切片,把胡萝卜切几片即可,大葱切段。2,锅里放油放葱爆香,倒入荸荠和胡萝卜,胡萝卜主要为了调色用,翻炒。3,炒匀后加盐调味即可,出锅即成。
五:西兰花炒胡萝卜
西兰花炒胡萝卜片做法:1,把西兰花冲洗一下,用刀分成小朵,胡萝卜切片。2,锅里放入花生油,放入葱姜丝爆炒出香味。3,把西兰花和胡萝卜片一起放入锅里,大火煸炒。4,翻炒均匀,撒上适量的盐来调味,稍微撒一点水,炒到西兰花变绿,就可以关火了。
六:凉拌海带丝
凉拌海带丝做法:1,海带切丝焯水备用,大蒜切末。2,把蒜末放到海带丝里,加入一勺醋,一勺生抽,盐,搅拌均匀。3,加上几滴香油,搅拌均匀即可。4,装盘上桌。
七:香炒豆芽菜
香炒豆芽菜做法:1,绿色的豆芽去根洗净,大蒜切末。2,锅里放入花生油,入蒜末和红辣椒炒香,倒入绿色豆芽煸炒。3,炒匀后,加盐调味出锅即成。
八:蚝油香菇片
蚝油香菇做法:1,把香菇充分的洗净,用刀切成薄片。2,锅里放入花生油,入小葱和姜片炒香,然后倒入香菇片煸炒。3,炒匀后,加入一勺蚝油继续翻炒,炒到香菇熟透,加入适量的盐来调味。4,翻炒均匀,关火即成。
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