胡椒猪肚鸡的做法
工具/材料
猪肚 1个
整鸡 1只
白胡椒 50克
生姜、枸杞、盐 适量
操作方法
01首先来处理鸡肉,将鸡头和鸡爪去掉,把鸡身清洗干净,冷水下锅,开火煮沸。
02煮沸之后,将浮沫撇去,再把鸡身捞出来放入热水中,冲干净表面的杂质。
03将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,将纱布袋密封好,然后塞进鸡腹中。不建议用现成的白胡椒粉,因为胡椒粒整颗捣碎之后,煲出来的汤会更加香浓。
04现在来处理猪肚。猪肚要预先洗干净,用线将靠近肚尖部分的一端扎紧。
05然后,将整只鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住猪肚的另一端。
06猪肚入锅炖之前,取两双干净的筷子,预先在锅里摆成井”字,摆好之后再放入猪肚,这样炖的时候不容易粘锅。
07接着,在锅里加姜片,注入清水,水量需要完全没过猪肚。然后开火将水烧沸后,再煮上2、3分钟,撇去浮沫,盖上锅盖,转中小火慢炖2个小时。
08炖好之后,将猪肚捞出,静置在一旁等不烫手的时候再切开。
09在猪肚上划一道口子,取出整只鸡。然后将猪肚切成细条,整鸡切块,和猪肚装在一起。
10最后,把切好的猪肚和鸡肉放回锅中,重新点火烧开,撒上一小把枸杞,稍微煨一下,就可以盛出喝汤了。喝的时候,可以按照个人的口味再来加盐。
特别提示
1、清洗猪肚是制作这道汤菜的关键,将猪肚买回家之后,把它的肥油还有淋巴完全切除,再用盐、小苏打粉和番薯粉涂抹在猪肚的内外两侧,经过反复地搓揉和冲洗,直到它完全没有异味即可。
2、考虑到将整只鸡塞入猪肚有一定难度,建议大家在操作的时候可以先将鸡切成小块,焯水后再塞入猪肚里。
3、在炖汤的时候最好不要放盐,因为加了盐之后会影响鲜味的析出。等成汤之后再根据个人的口味撒一点点盐就可以了。
4、其实这道菜把鸡肉和猪肚吃完,还可以用剩余的汤来涮一个小火锅。煲汤的时候需要注意火候,汤煮沸后转成中小火来慢炖,这样的汤色会更加清澈、诱人。
-
怎样给猫注射疫苗
操作方法01刚刚出生的小猫是不用注射疫苗的,因为猫妈妈给予的抗体足够小猫“用”的啦,一般超过十周的小猫才能注射疫苗,如果注射早了,会让抗体和疫苗一同失去效果哦。02很多人会选择在网上买一些猫的疫苗,回家自己给猫咪注射,如果你没有那个本事,最好不要这样哈。给猫...
-
怎样训练又聪明又有纪律的狗
操作方法01我们要知道,不同狗狗的智商以及天性等是不同的,所以要想训练狗狗的话,狗狗的品种是很重要的,有些狗天生就很傻,比如二哈!02在刚开始训练狗狗的时候不能急于求成,应该从最简短的命令开始,比如就一个字“坐”,慢慢地培养起来狗狗的意识,再尝试一些复杂的命令。03...
-
冬天狗会感觉冷吗
操作方法01狗狗有毛,可以保暖。就像人一样,有皮毛也会感到寒冷。有皮毛也仅仅是能够保暖,还是会怕冷的。02在冬天最不能剪的就是狗狗的毛,剪也不要剪太短,这样狗狗会冷的打哆嗦的。毛会让狗狗感到温暖。03冬天应该给狗狗的被窝多弄一些被褥,或者给狗狗多穿一些厚衣服...
-
养殖壁虎时需要注意哪些问题
操作方法01在建设场所的时候,要建设在比较阴凉通风的位置,并且规模也要注意,一般来说4*2.5的范围内可以养殖400条壁虎。02在场所内顶部要安装黑光灯,并且要开灯印虫,可以在灯下边安装一个漏斗,这样能够收集虫子,可以供壁虎食用。03在饲料的选择方面,平时就饲养黄粉虫以...