蜂蜜脆皮小面包怎么做好吃

主食材：高筋面粉430克，蜂蜜45克，纯牛奶220克，鸡蛋2个，低筋面粉20克。

配料：酵母5克，黄油45克，白砂糖50克，食盐2克，白芝麻10克，温开水10克。

步骤1:

把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

步骤2:

先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜

步骤3:

把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大

步骤4:

戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

步骤5:

轻轻拍打面团排气

步骤6:

平均分成12个大面团，外加一个小面团

步骤7:

整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤8:

静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面

步骤9:

将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧

步骤10:

再次盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤11:

面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点

步骤12:

再次由上至下卷起来，封口处捏紧

步骤13:

从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点

步骤14:

制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀

步骤15:

烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用

步骤16:

面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面

步骤17:

盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大

步骤18:

表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟

步骤19:

蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀，刷到烤好的面包上面，颜色会更加漂亮

步骤20:

烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了