红烧藕圆的做法
主食材:老藕500克。
配料:豌豆适量,食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,面粉适量,老抽适量,生抽适量,老冰糖适量,白胡椒粉适量,味精少许,淀粉适量。
步骤1:准备好所需的食材;
步骤2:将老藕洗净去皮后纵向切成小段,用刨子刨成细丝;
步骤3:加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀;
步骤4:倒入适量面粉,藕刨子刨成细丝出水量很少,这样面粉加入的比例就会少些,当然成品的口感也要好些。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜;
步骤5:依次全部做好;
步骤6:放入油锅中炸至微黄定型;
步骤7:炒锅烧热后倒入适量食用油,放入葱段姜块焙出香味,放入炸好的藕圆,滴入适量老抽、生抽,然后放豌豆,加适量开水略煮片刻,收汤汁的时候,放少许冰糖提味;
步骤8:出锅前撒葱花即可。
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