毛豆怎么煮好吃
毛豆怎么煮
煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆,里面加入适量的盐,清洗干净以后放进盆里面,撒上盐,用力搓,可以把它的毛去除,也可以让它更好入味,如果盐少的话可以多浸泡一下,因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态,避免被高温破坏,而让它的颜色发黄。
煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去,如果凉水的时候就加毛豆,那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉,颜色就会变得没有那么好看,所以煮毛豆一定要水开以后再放。
煮毛豆还要注意一次性水要加充足,不要中途再加水,这样只会让煮毛豆的时间变得更长,这样里面的叶绿素就会被破坏的更多,颜色就没有那么好看,煮的时候水一定要一直保存,保持沸腾的状态。
毛豆怎么煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下,再加入适量的盐搓洗浸泡,把水烧开以后,加入适量的生姜片,小茴香,花椒,八角,一直煮到香味出来,再滴上一些油,把毛豆放进去,大火煮开,再改成小火煮5分钟,锅盖不用盖上,开锅以后就把浮沫撇掉,加入适量的盐调味,锅盖要开着煮,如果盖上盖子煮的话,毛豆就很容易发黄变绵软,煮熟以后把火关掉,捞出来过凉水,这样就会更加入味,颜色也是非常好看的。
毛豆怎么煮不变黄
想要煮毛豆不变黄,那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油,加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好,毛豆用开水加一些油来飞水以后煮,或者飞水的时候加入一些碱水,煮出来的毛豆就特别绿,颜色不发黄,还应该打开锅盖,用中火保持沸腾的状态,不要盖锅盖,否则锅里面的温度就容易变得过高,叶绿素会很快分解,毛豆也会变成非常黄,煮的时间控制好,毛豆不需要煮太长的时间,否则就容易裂开发黄,水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了,如果煮的时间过长,那么叶绿素就会被完全分解掉,自然就会让毛豆变得很黄,毛豆煮熟以后需要立刻捞出来,过凉水不要浸泡在热水里面,这样就会让毛豆发黄,应该赶紧捞出来,放到冰水里面或者放到凉水里面,捞出立刻过凉多冲几遍,基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐,这样也可以让它的味道更加入味。
水煮毛豆怎么做
制作水煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆,食盐,色拉油,干辣椒,毛豆清洗干净,把两端剪掉,锅烧热以后加入适量食用油,然后再把毛豆放进去翻炒,再加一些辣椒翻炒均匀,大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过,加一些盐,大火煮开,然后再煮两分钟,继续煮5分钟左右就可以出锅吃了。
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