酸菜鱼片怎么做好吃
主食材:豆芽200克,黑鱼750克,酸菜80克,泡椒4个,蒜瓣若干。
配料:生粉5克,盐,鸡精。
步骤1:将黑鱼洗净,鱼身切片,然后将锅烧热后加入少许油,将辅料包中的鱼头和鱼生部分煎制两面金黄。
步骤2:加入大量开水(建议750ml-1000ml),以为加入开水容易将鱼汤煮白。保持大火熬煮30分钟左右为佳。
步骤3:熬煮鱼汤的同时,可以将主料包中的鱼肉取出,然后将配料包中的腌制料(生粉、盐、鸡精)放入鱼片中拌匀备用。
步骤4:鱼汤熬煮好以后建议先用漏勺将鱼头和鱼生取出。然后加入辅料包中的酸菜和泡椒。转中小火熬煮10分钟左右,让酸菜咸味充分释放。
步骤5:将辅料包中的豆芽菜放入锅中煨煮1-2分钟。
步骤6:将鱼片逐片的放入汤中小火煨煮至鱼片熟透即可。(鱼片时间煮的太长容易变老,请注意控制时间,大约5分钟左右即可)。出锅前可适当用鸡精,盐等调味(根据个人口味)
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