香酥炸虾​怎么做好吃

主食材：虾500克，鸡蛋2个，淀粉适量，面包糠适量。

配料：盐5克，料酒20克，胡椒粉少许，胡姬花古法小榨花生油适量。

步骤1:

选用鲜活且大一点的明虾，去虾头剥去虾壳。（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾壳。）

步骤2:

再把虾肠去掉、留虾尾部分。

步骤3:

从虾肚子切开，背部不要切断。

步骤4:

处理好的虾洗干净，加入盐、胡椒粉、姜片和料酒。

步骤5:

搅拌均匀后，腌制15分钟。

步骤6:

腌制好的虾肉、裹上干淀粉。

步骤7:

放入蛋液中滚一下、再放在面包糠上。

步骤8:

按压一下，使它裹满面包糠。

步骤9:

下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽。

步骤10:

锅中倒油，烧至4成热。

步骤11:

放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，放三四个左右，全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲。

步骤12:

炸至金黄色，捞出控油。（炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。）

步骤13:

炸虾装盘，加入自己喜欢的可生食蔬菜。外脆里嫩的大虾，再配上番茄酱或沙拉酱，营养又美味！