绣球馒头怎么做好吃
主食材:普通面粉800克。
配料:酵母8克,无铝泡打粉3克,南瓜少许,紫薯少许,红曲粉5克。
步骤1:准备食材。 普通面粉:800g、酵母:8g、无铝泡打粉:3g
步骤2:南瓜、紫薯:适量、红曲粉:5g
步骤3:将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。
步骤4:将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉和成三种彩色的面团,再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。
步骤5:待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。四个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可随心所欲,根据个人喜好。我的这组直径为3.5CM。
步骤6:将四种颜色的剂子分别搓成细长条。撒上少许薄面,一条压一条,如图所示摆成“井”字。长条的两端稍细一些会更利于后面的操作。
步骤7:如图所示1压2,3压4以此类推,单数压双数顺时针编制一圈。
步骤8:如图所示2压7开始,以此类推,压相邻的逆时针编制一圈。
步骤9:重复步骤7顺时针编制一圈。
步骤10:把面条尾部相互按压紧,形成一个编好的面片。
步骤11:把编制好的面片儿翻过来放在手心,将相互压紧的面条尾部往馒头的底部收拢,在收拢过程中,轻轻往中心捅一下,这样馒头的成品形状才会更加饱满挺拔。
把馒头翻过来,放在案板上,稍微整形,使其更圆润饱满。整形好的馒头进行二次发酵大约20分钟。
步骤13:观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。
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