全麦馒头怎么做好吃
主食材:全麦粉500克。
配料:安琪酵母10克,泡打粉5克,温水一碗,白砂糖少量。
步骤1:主料配料准备好,放一起拌均匀。(我全用了全麦粉,如果喜欢口感细腻点可以1:1的比例加高筋粉)
步骤2:边加温水边用筷子搅拌成絮状。
步骤3:揉到“盆光,面光,手光”
步骤4:放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜,温水不要太热,会发酵过头。
步骤5:发酵至两倍大
步骤6:将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后,揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高。
步骤7:放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟(盖好蒸笼盖子,明显发酵膨胀了)
步骤8:馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。(我2次发酵的时候看馒头挨得太近了,分成两层蒸)
步骤9:蒸好后拿出来就行。
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