番茄三杯鸡怎么做好吃
主食材:鸡腿适量。
配料:葱一段,番茄酱适量,番茄沙司适量,糖适量,醪糟米酒适量,海鲜酱适量,排骨酱适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,蒜适量,白醋适量,芝麻油适量,鸡精适量,姜适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,食用油适量,香叶适量。
步骤1:鸡腿不用去骨去皮,直接剁成小块,加入少量盐,料酒,白胡椒粉,老抽进行腌制。
步骤2:热锅下入植物油及适量的芝麻油,随后下入腌制好的鸡块,再烹入料酒,炒制鸡肉块完全变色。
步骤3:热锅放入植物油,分别下入姜、蒜、葱,按照此次序有间隔的下入,保证最后葱段煸好时,姜和蒜也刚刚表面发黄,用量要注意,以番茄酱为基本味的时候,葱姜蒜的量一定要大一些,尤其是后两者,基本上一个鸡腿要放入2大瓣蒜,最后成品酸甜番茄口的后味一定要吃出来一点蒜香的回口。
步骤4:葱姜蒜煸好后加入2份番茄酱、2份番茄沙司、4份醪糟(我用搅拌机打成糊状了)、1份海鲜酱、1份排骨酱、1份蚝油、1份鲍鱼汁、2份冰糖、2份白醋、半份鸡精、半份盐,如果喜欢色泽重些可以加一点老抽,我这个没加。将底料小火炒制。这里我讲一下配料思路,传统三杯鸡的三杯指的是一杯猪油,一杯麻油和一杯米酒,这个传统做法无论是味道和健康都不好,所以现在大家在饭店里吃的三杯鸡基本都是改良版,改良版有几个思路,我讲下
步骤5:小火炒底后加热水加大量的香叶,一个鸡腿加两片香叶。接着上面讲,改良版三杯鸡一般首先去掉猪油,保留适量麻油,米酒保留,然后加入提鲜的调料,最普及的是蚝油配酱油以及海鲜酱,加足量的糖和鸡精,也就成了新三杯鸡,我这个三杯的思路是以番茄酸甜口为主,也就是番茄酱,番茄沙司及白醋各2份一共6份打造符合酸口,4份的醪糟和4份的复合提鲜酱和2份的冰糖中和酸味,再加入鸡精盐调味,最后用香叶来替代大家不好买到的九层塔
步骤6:将炒好的鸡块放入锅内,大火开锅后改小火炖制,全程不要盖锅盖,因为鸡肉好熟,要不等鸡肉熟了还没有收汁。
步骤7:一般炖煮15分钟就熟了,用筷子插一插即可判定鸡块是否成熟,改大火收汁,此时加入黑胡椒碎,量不要太少,成品要明显吃出黑胡椒味,等基本完成收汁时加入少量蜂蜜炒匀,所以调制汤底的时候自己尝一尝先,保证汤底比自己想要的味道再略酸一点。
步骤8:宴请时可以点缀一些绿叶菜,那样就更漂亮了,我这个是没加老抽的色泽,如果想要颜色深一些,汤底加入点老抽即可。番茄和老抽制造出色泽,冰糖蜂蜜制造出明亮的状态,入口先是复合的酸甜口味打开味蕾,随后又是黑胡椒碎的辛辣综合着蜂蜜和冰糖的甜蜜再度打开味蕾,后面则是提鲜酱料鲜和一点蒜香和酒香的回味,希望大家喜欢。
-
怎样给猫注射疫苗
操作方法01刚刚出生的小猫是不用注射疫苗的,因为猫妈妈给予的抗体足够小猫“用”的啦,一般超过十周的小猫才能注射疫苗,如果注射早了,会让抗体和疫苗一同失去效果哦。02很多人会选择在网上买一些猫的疫苗,回家自己给猫咪注射,如果你没有那个本事,最好不要这样哈。给猫...
-
怎样训练又聪明又有纪律的狗
操作方法01我们要知道,不同狗狗的智商以及天性等是不同的,所以要想训练狗狗的话,狗狗的品种是很重要的,有些狗天生就很傻,比如二哈!02在刚开始训练狗狗的时候不能急于求成,应该从最简短的命令开始,比如就一个字“坐”,慢慢地培养起来狗狗的意识,再尝试一些复杂的命令。03...
-
冬天狗会感觉冷吗
操作方法01狗狗有毛,可以保暖。就像人一样,有皮毛也会感到寒冷。有皮毛也仅仅是能够保暖,还是会怕冷的。02在冬天最不能剪的就是狗狗的毛,剪也不要剪太短,这样狗狗会冷的打哆嗦的。毛会让狗狗感到温暖。03冬天应该给狗狗的被窝多弄一些被褥,或者给狗狗多穿一些厚衣服...
-
养殖壁虎时需要注意哪些问题
操作方法01在建设场所的时候,要建设在比较阴凉通风的位置,并且规模也要注意,一般来说4*2.5的范围内可以养殖400条壁虎。02在场所内顶部要安装黑光灯,并且要开灯印虫,可以在灯下边安装一个漏斗,这样能够收集虫子,可以供壁虎食用。03在饲料的选择方面,平时就饲养黄粉虫以...