老馓子的做法和配方
材料:高筋面粉500克、鸡蛋2个、盐半勺、食用油适量、
1、再在面粉里放入2个鸡蛋液,加小半勺盐,开始慢慢揉成面团,揉面团做到三光:手光、盆光、面光,在盆上盖上盖子醒发30分钟。
2、面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
3、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好,不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,冬天要时间长点,最好是早上7点醒发,下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。
4、条条再次醒好后,把手指尽量张最大,然后把醒发好的条条放入手指上围着绕,每次绕25圈,注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细,记住不要太用力太快不然很容易拉断。
5、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来,尽可能的拉长些再放到锅里面炸。放入锅里炸的时候一定要把条条拉直,这样炸出来才好看。
6、把两根筷子抽出来,炸到两面成为金黄色为炸好,这里注意一下,炸的速度一定要快点,不然动作慢了形状就不太好看。
7、馓子炸好后沥干油就可以装盘,一次吃不完的可以用袋子密封保存,以后想吃时直接拿出来就可以吃。
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