牛蹄的做法
牛蹄的做法有很多种,比如牛蹄萝卜煲,蒜香红烧牛蹄,酸辣牛蹄等等,做法如下:
一、牛蹄萝卜煲
材料:牛蹄500克、白萝卜200克、香菜5克、姜适量、盐适量、料酒适量、味精少许。
做法:
1、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
2、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。
3、放入姜片。 加入料酒。
4、选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。
5、将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
6、加盐、味精调味,放入香菜即可。
二、蒜香红烧牛蹄
材料:牛蹄2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。
做法:
1、牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2、将大蒜切成末,将干辣椒切成小段。
3、下热油锅,加入蒜蓉、干辣椒煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5、炖5分钟,大火收汁即可装盘。
三、酸辣牛蹄
材料:牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠头25克、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精、卤水(超市有卖)1袋。
做法:
1、牛蹄冷水下锅,水开后焯水两分钟。捞出洗净浮沫。
2、焯水后的牛蹄放入高压锅,加入卤水,先卤制入味。
3、将牛蹄放入高压锅压50分钟至1个小时。 高压锅压煮后牛蹄捞出备用。
4、锅中放油,放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。
5、放入八角、桂皮、香叶,加水煮开。
6、放入卤好的牛蹄,加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟,加入鸡精,撒入香菜即可。
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