酱卤猪蹄的做法
主食材:猪蹄600克。
配料:葱50克,姜20克,料酒20克,白醋适量,冰糖20克,八角3粒,香叶3片,草果1粒,桂皮1块,白蔻1粒,山奈1粒,干椒适量,花椒适量,胡椒适量,茴香适量,丁香适量,啤酒1瓶,腐乳2块,黄豆酱30克,盐1茶匙,生抽适量。
步骤1:准备材料
步骤2:猪蹄在中间划一刀,凉水下锅,放葱段,姜片,料酒白醋,煮开后捞出
步骤3:锅中放油,油热放入冰糖,炒出糖色,加入温水
步骤4:将炒好的糖色倒入猪蹄
步骤5:放入葱段、姜片、 八角、香叶、草果、桂皮,白蔻、山奈、 干椒、丁香、花椒、胡椒、茴香、一瓶啤酒、2块腐乳、半碗黄豆酱、盐生抽适量,在加入水末过猪蹄,煮开后转小火,卤两个小时即可
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