绝味柴火鸡的制作方法
绝味柴火鸡的做法:
食材:公鸡一只,葱花适量,姜片6片,八角5到8个,花椒少许,食用盐适量,生抽适量,食用油15毫升,水1500毫升
做法:
1、将公鸡切成大小适当的鸡块后,放入热水中汆烫
2、将鸡块捞出锅备用,并将铁锅洗刷干净
3、在铁锅中倒入食用油,油热后依次加入姜片、八角、花椒等佐料爆香,随后倒入鸡块翻炒均匀
4、加入生抽、盐翻炒后加入适量清水慢炖,当汤汁逐渐干掉后,撒上葱花出锅。
拓展资料
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点,柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
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