东安鸡属于什么菜系
中国湘菜东安子鸡,因用新母鸡烹制,故名东安子鸡”这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最着名的菜肴。
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