酸辣茭头如何腌制
酸辣茭头的腌制方法:
食材用料:茭头、新鲜红辣椒、蒜片、冰糖、盐、味精、开水。
制作方法:
1.把新鲜的茭头用清水洗干净,去除上面残留的泥土。
2.把洗干净的茭头放在通风的地方晾干水分后将其收起来。
3.茭头去掉叶片,只留下尾部的茭头就可以了。
4.红辣椒洗干净晾干后切碎,大蒜头切好备用。
5.将茭头、红辣椒、大蒜一起搅拌,加入盐和味精。
6.准备一个干净的玻璃瓶,瓶内水分擦干后,将拌好的茭头装进玻璃瓶内保存,腌制入味便可食用。
拓展资料:
食用价值
茭头的吃法很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成茭头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。
从商代起,中国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的公友乡、涂镇一带气候温和、雨量充沛,土质粘而不板,宜于生长优质茭头。大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍茭和甜酸茭头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类。
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