香菇要不要焯一下水?
香菇在食用之前尽量不要焯水,香菇如果焯水,会将香菇里的氨基酸破坏,会降低香菇中含有的营养物质,反而会影响身体对营养成分的吸收。一般使用清水将香菇表面清洗干净,然后再用清水充分浸泡4-5个小时,即可烹饪食用。
正确的清洗香菇的方法:
1、用冷水将香菇表面清洗干净,然后用剪刀去掉根部。
2、将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。
3、等到香菇变软,表面全部张开后,用筷子顺着同一个方向搅动,让香菇表面的杂质脱落在水中,就可以使泥沙沉入盆底。
4、再次用清水多次清洗干净以后,就可以烹饪食用了。
用香菇炒肉的时候,尽量将香菇切成厚片,食用口感会更加丰腴一些,然后油锅加入足量的食用油,放入香菇小火慢慢的煸香出味,然后再次放入葱、姜、蒜、小辣椒、花椒等食材,煸香,再次放入炒好的肉片,放入适量的料酒、生抽、水淀粉等,翻炒均匀以后,就可以食用了。
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