炒虾尾的正宗做法
炒虾尾的做法:
材料:800g小龙虾,适量油,适量葱姜,6个蒜瓣,2个干辣椒,2个青椒,5ml白酒,5g花椒,20ml酱油,3g白糖,适量盐,适量香油
制作步骤:
1、小龙虾冲洗一下,要把肚子底下也刷干净。
2、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部,把虾脑留下来。
3、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
4、 炒锅倒油爆香花椒,再爆香葱姜蒜和干辣椒。
5、 倒入小龙虾爆炒,淋入白酒炒香,加入酱油。
6、 加入白糖继续翻炒,再把虾脑倒入一起翻炒。
7、稍加一些水翻炒片刻,加入盐调味。
8、 加入青椒翻炒,淋入香油,翻炒均匀关火。
小龙虾(学名:Procambarus clarkii),也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。
小龙虾通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长,甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
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