徽菜十大代表菜有哪些
徽菜的代表菜有很多,比较有特色的十大菜有红烧果子狸,火腿炖甲鱼,符离集烧鸡,蜂窝豆腐,无为板鸭,问政山笋,雪冬山鸡,臭鳜鱼,清蒸石鸡,胡氏一品锅等。
1、红烧果子狸:是安徽地区特色传统名菜,属徽州菜系,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。其中的辅料梨,不能与与螃蟹和鹅肉同食,否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养,如:蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
2、火腿炖甲鱼:属于徽菜,主要原料是甲鱼、火腿,口味是鲜香,工艺是炖,烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
3、符离集烧鸡:是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。
4、蜂窝豆腐:是以豆腐、鸡蛋黄糕、 肥膘肉和猪腰子为食材制成的一道美食。
5、无为板鸭:也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统清真名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。
6、问政山笋:是安徽省徽州地区传统名菜,用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。
7、雪冬山鸡:是安徽省特色传统名菜,属于徽菜系。以肥膘肉为制作主料,雪冬山鸡的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸鲜味。山鸡一名雉,俗呼野鸡,安徽冬季山鸡最多。广德县横山山鸡,头有双冠和两个小肉包,肉质厚嫩而有异香。以横山山鸡烹制的此菜,嚼之无渣,醇香诱人。配以雪菜、冬笋同烧,可谓三冬密友,锦上添花,是传统的时令名肴。
8、臭鳜鱼:又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道传统名菜,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
9、清蒸石鸡:是安徽徽州传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。
10、胡氏一品锅:胡适任北大校长时,用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生,梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
-
整存整取提前支取利息怎么算?
整存整取提前支取的利息按支取日挂牌公告的活期存款利率计算利息。银行整存整取属于定期存款的一种,整存整取提前支取部分的金额按支取日挂牌公告的活期存款利率计付利息,简单说就是按照支取当天的活期存款利率计算支取金额的利息,利息的计算公式=支取金额×当日...
-
借贷便利是什么?
借贷便利的全称为常备借贷便利,英文为StandingLendingFacility,简称SLF,是全球大多数中央银行都设立的货币政策工具,但是不同的国家名称都不一样,例如美联叫做贴现窗口,欧央行叫做边际贷款便利。借贷便利主要是为了提高货币调控效果,防止银行体系流动而带来的风险,增强...
-
支付宝怎么视频聊天?
支付宝上没有视频聊天功能,目前只支持文字聊天和语音聊天。支付宝上和朋友聊天的流程是:1、进入支付宝app,点击“朋友”;2、点击右上角人形图标,选择要聊天的朋友;3、点击“发消息”,进入后在聊天框输入信息,再点击“发送”即可。如果要语音聊天,可以点击左侧的话筒按钮...
-
微信不能转账了怎么办?
微信不能转账的解决办法:1、未绑定银行卡导致不能转账。绑定一张银行卡即可解决。2、微信版本过低导致不能转账。无论是哪一方微信版本过低,都会导致微信转账失败,更新后即可解决。3、网络状况不好导致转账失败。找一个信号好点的地方转账就能解决。4、转账金额超...