腌茄子咸菜的做法
腌茄子咸菜的做法:
主料:茄子、豆角、咸菜。配料:花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。
1.挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜。然后把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候即可。
2.接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮(主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒),然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。放到阴凉的地方,放上十天的样子即可。
拓展资料:
腌菜可以算是一种中国文化。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
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