腌咸菜放多少盐

1、腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。

2、最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。

3、腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

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