芙蓉菜的做法
1、菜花和莴笋用热水焯熟,备用。
2、鸡蛋打入盆里,蛋清和蛋黄分离,用电动打蛋器打发蛋清,打发好的蛋白直立的三角形。
3、调水淀粉,炒花菜和蛋白备用汁,一勺匙淀粉,水适量.
4、加入盐,糖,醋,料酒,胡椒粉,搅拌均匀。
5、切好葱姜蒜末,调汁腌制莴笋片,碗里放适量苹果醋,盐,糖,葱姜蒜适量,泡15分钟。
6、莴笋片放入盆中,把调好的汁,用过滤网隔着倒入,搅拌均匀。
7、莴笋片,一个个摆满盘子边缘。
8、起锅,油适量,葱姜蒜末适量,炒香,放入菜花,翻炒。
9、倒入适量水淀粉,两勺匙,翻炒,淀粉加盐,炒花菜盐适量加入,出锅,盛入盘中备用。
10、起锅,油适量,调好的水淀粉适量,倒入锅里,倒入打发好的蛋白,翻炒。
11、倒入菜花翻炒,盐适量,水淀粉中加了盐,炒熟出锅。盛入盘中,中间留出来。
12、鸡蛋黄,打散,加适量盐,糖,胡椒粉,一勺匙淀粉加入适量水,搅拌均匀。锅里适量油,倒入蛋黄,翻炒,炒熟,出锅。
13、倒入盘中间,成品。
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