江油肥肠的正宗做法
江油肥肠的正宗做法如下:
材料:猪大肠250g,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶,白糖,油,葱,姜片
1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色。
3、加入做法1,上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食物的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,脂肪含量不同,小肠最瘦,肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品,一般人都可食用,感冒期间忌食。
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