土豆削皮有一层淡绿色

土豆削皮后有一层淡绿色，说明这是已经开始发芽的土豆，建议立即扔掉。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，吃多了会中毒！

质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

土豆削皮后淡绿色是什么原因？

土豆削皮后有淡绿色，这是土豆皮上所含有的龙葵素的颜色。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。

龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。

扩展资料：

龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。

一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。

参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

土豆削皮后有一层薄薄的绿色，能不能吃？

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

土豆削皮后呈淡绿色还能吃吗 土豆削皮后呈淡绿色还可以吃吗

1、土豆削皮后呈现淡绿色表示不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青绿色或者发芽的土豆中龙葵素可增加50倍，对人的身体有很大的危害。

2、吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可发病。

为什么土豆削完皮是绿的，有毒吗，科学回答

土豆削完皮变绿是因为土豆植株的龙葵素含量提高，受到了光的影响在原位合成了叶绿素，而龙葵素是有毒的。

龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯（土豆）的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。

在马铃薯的薯块中，龙葵素本身主要集中在表皮部分。如土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。

在选购土豆时，发绿的土豆就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话应当丢掉。

扩展资料

食用土豆的禁忌：

1、忌连皮吃

土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮。

2、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。

3、忌冷冻

土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

参考资料来源：人民网-吃土豆注意四个忌讳

参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑