土豆放久了变绿能吃吗
烹饪之前先将土豆水洗,因为龙葵碱溶于水,用水浸泡一会就能有效清除了;在烹饪时建议加点醋,或能降解其中可能存在的毒素,对健康的影响也会大大降低。
为了避免土豆变绿、发芽,建议大家一次少买点,储存的环境要避光,吃的时候,不妨用土豆适当代替白米白面等主食,摄入营养的同时还能补充膳食纤维,增强饱腹感,有利于减肥瘦身;建议低温烹调,蒸或者煮着吃,若经常煎炒炸,可能会产生不好的物质。
注意事项:
土豆一定要做熟了吃,生土豆中含有的物质,可能会影响到蛋白酶的活性,如果生吃,不利于蛋白质的吸收和消化,而且口感也较差。
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