驢肉燜子是啥
驢肉燜子是北方地區特色小吃。驢肉燜子的原料主要是熬製驢肉的老湯,配以優質紅薯澱粉、少量驢肉塊及佐料,經高溫蒸餾2小時左右,冷卻後即可食用,像是肉皮凍的做法,通體淺粉色半固體。經常夾在火燒裡一起吃,也就是常說的燜子火燒。
驢肉燜子的做法:
1、 紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲大透明,撈出瀝乾水份。
2、 肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。
3、 將紅薯粉條放入盆中,磕入雞蛋,放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。
4、 再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻,然後倒入抹好豬油的盆中鋪平,上鍋蒸半個小時,取出後晾涼就好了。
驢肉燜子和驢肉火燒的區別:
燜子的原料一般有山藥紅薯或者澱粉,然後混合了驢肉製成。而驢肉火燒一般都是純驢肉做成的餅子。
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