麵粉有哪些做法
麵粉的做法有:包子皮、餃子皮、饅頭、麵條、煎餅、香蔥雞蛋餅、醬香餅、拉麵、土豆餅、發糕等。麵粉是由小麥磨成的粉狀物,所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。麵粉是北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,下面就為大家介紹幾種麵粉的做法。
包子皮的做法步驟:
1、準備適量的麵粉和冷水。
2、將冷水倒入麵粉中,開始和麵,麵糰太乾,可再加適量的冷水,揉勻後,發酵4個小時。
3、將醒好的面搓成圓柱體長條,再揪成一個個小劑子。
4、把劑子揉成圓球再壓扁,用擀麵杖擀成圓形的麵皮即可。
餃子皮的做法步驟:
1、400克中筋麵粉,4克鹽,鹽可以增加麵粉的筋性。
2、加230毫升溫水,溫水和出來的面會稍微的柔軟一些,用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵。
3、揉好後取出來放砧板上,砧板上撒些乾麵粉防粘。
4、把麵糰揪成一個個小劑子,藉助擀麵杖,把麵皮捲起來擀,一邊卷一邊來回的擀,把餃子皮擀薄就可以了。
自制麵條的做法步驟:
1、麵粉500克,加入雞蛋三個,把雞蛋、水、鹽,麵粉調成麵糊狀。
2、一直不停的攪拌均勻,一邊加麵粉,然後揉成光滑的麵糰,靜置10分鐘。
3、把麵糰擀成一張薄面皮,
4、把麵皮像疊扇子一樣疊好,
5、然後用刀切面皮,想要多寬就切多寬。
6、鍋燒油,放蔥爆香,加水,待水燒開,就放麵條煮熟,出鍋。
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