臺灣牛肉麵有哪些做法
臺灣牛肉麵的具體做法:首先先將蒜切成片,姜去皮,切成片,之後在熱油鍋裡面爆香蒜姜,這個時候我們也需要將牛肉放到鍋裡面,煎至兩面金黃。通常情況下,牛肉煎至金黃之後,然後撈起來,我們需要將牛肉放到湯鍋裡面。
其實牛骨頭也要煎出香味之後,再放入豆瓣醬,等到豆瓣醬的湯汁全部都收幹之後,加入清水放入平底鍋當中,將這些燒開。我們需要將牛骨連同水等等全部都放入到牛肉的湯鍋當中。此時再加入生抽,大火煮開之後,轉小火,熬三個小時的樣子。在熬的中途,要適量的放一點點冰糖。
燒好之後,我們需要將牛肉撈出來,放到一邊放涼,之後再進行切片,此時還需要倒入一點點牛肉湯,這樣能夠讓牛肉慢慢的吸收湯汁,建議放入冰箱冷藏一晚的樣子。而我們在吃牛肉麵之前,直接將牛肉湯加熱,等到湯滾燙之後,再將肉倒進去,此時燒一鍋熱水,適當的放入一點點青菜。等水開之後,青菜撈出放入麵條,麵條熟了之後,過冷水控幹。此時再倒入牛肉湯,放上青菜也就可以了。
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