鮁魚的營養價值及功效
鮁魚的營養價值及功效
1.鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素A和礦物質等營養元素,可以補氣平喘,對體虛咳嗽也有一定的治療作用。
2.鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,可以降低人體內膽固醇的含量,有益於身體健康。
3.鮁魚中含有豐富的DHA,有利於人的智力系統的發育,有益智健腦的作用。
4.鮁魚具有益精氣、補虛損、養陰補虛的功效,可用於久病體虛或者虛勞人群的調養,對於貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱的人群也有一定的輔助治療作用。
如何挑選以及清洗鮁魚
鮁魚體長呈紡錘形,頭長大於體高,口大而斜襲,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側有大小不等的黑色斑點,側線呈不規則斑紋狀,有兩個背鰭相距甚小,背、臀鰭後各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實,呈蒜瓣狀,肉色發紅,味美,刺少。
挑選技巧:
1.摸肚子:鮮鮁魚的肚子很有彈性,手指一按就會立刻恢復原狀。
2.看魚皮:有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染,選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的為好。
3.查破損:有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口,這不是捕撈時候擠破的而是因為鮁魚體內的細菌感染使其脹破的,所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
4.觀魚眼:新捕撈上來的鮁魚,魚眼溼潤明亮,不會凹凸或者乾癟。
清洗方法:
1.先用清水把鮁魚外部的汙物處理乾淨。
2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開,一直剪到魚口。
3.把紅色的腮連同內臟一起拽出,魚鰓去掉(內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋)。
4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉,用清水清洗乾淨即可。
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