涼粉是熱性還是涼性的
涼粉是涼性的。涼粉是一種小吃,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。
製作原料
綠豆澱粉70克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
製作方法
1、綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀,鍋裡倒入剩餘的350克清水燒開,轉小火。
2、緩緩倒入澱粉液,一邊倒一邊用勺子攪動。
3、邊煮邊攪拌至鍋裡冒泡關火,倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型,如想縮短時間可放入冰箱冷藏室。
4、成型後倒出,切成合適的形狀,將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡,微波爐中低火加熱20秒出香味後取出。
5、加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻,將調好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可。
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