香辣鳳爪怎麼做
1、將雞爪洗淨,浸泡30分鐘。
2、這時準備好生薑、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。將姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、鹽、生抽、老抽、料酒加水適量,調成調料汁。
3、鍋裡放水,開火。將雞爪撈出放進鍋裡,水開後,撈出雞爪,瀝乾,倒掉水。
4、炒鍋放油燒熱,下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出來後,倒入雞爪翻炒,注意雞爪粘連了要分開,不然不好操作。雞爪炒出香味,皮微黃時倒入調料汁翻炒。
5、翻炒一分鐘左右,加水,水要蓋住雞爪。
6、蓋上鍋蓋,中火燜煮15分鐘左右。開蓋,收水。水快乾時關小火,翻炒,撈點湯汁嚐嚐味道。不需要新增什麼就準備起鍋了。鍋裡收幹水的照片忘照了,有點手忙腳亂了。
7、當水收完後,關火,可以裝盤起鍋了。香辣鹹鮮,好吃的鳳爪就做好了。
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