雲吞煮多久
雲吞煮8分鐘。雲吞是一種源於北方的傳統麵食,不同地域有抄手、餛飩等不同的叫法,其主要製作方法是用薄面皮包餡,煮熟後帶湯食用。在煮雲吞時間的把控上,分新鮮雲吞和冷凍雲吞,對於冷凍雲吞用時稍長,其判斷成熟的標準為是否漂浮,此外注意生雲吞應沸水下鍋。
雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似,不過用料、外形略有不同。
雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。
雲吞皮以雞蛋及麵粉製成,切成約8cm乘8cm的正方形。
餡料則常見為豬肉、菜和蔥花混合剁碎並調味而成,也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。
廣東雲吞的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊摺合起來。
大小則以能一口吞下一顆為標準。
雲吞多數是以開水灼熟,加入面和湯成為雲吞麵。
在香港,亦有部份餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客,是為“炸雲吞”,此做法亦在外國流行。
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